Cocina-Caldo de pescado

Hoy les voy a hacer un caldo de pescado  ver video

Cocina-Barbacoa de Res

Hoy les voy a hacer una Barbacoa de Res

Ingredientes (10 comensales)

• 3 kilos del pescuezo o cuello de la res o vacaagua la necesaria con unas dos cucharadas soperas de sal
• 5 hojas de laurel
• 1 cabeza de ajos partida a la mitad
• 1/2 cdita de oregano
• 1/2 cdita de pimienta entera
• 1/2 cdita de comino
• 1/2 cdita de tomillo
• sal de ajo

salsa:

• 5 tomatillos hervidos y sin cascara
• 15 chiles de arbol secos tostados
• 3 dientes de ajo
• 1 cda de consome de pollo en polvo
• sal

Cocinando-Niño Envuelto

Hoy les voy a hacer un Niño Envuelto

necesitas

1/3 taza de azúcar glass o impalpable (powdered sugar), cantidad dividida

4   huevos, separadas sus claras y yemas

3/4 taza de azúcar granulada, cantidad dividida

1 cucharadita  de vainilla

3/4 taza de harina

1/2 cucharadita  de polvo para hornear CALUMET Baking Powder

1 paquete (4 oz) de chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet Chocolate, cantidad dividida

4 onzas  (1/2 pqte. de 8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado

2 tazas de cobertura COOL WHIP Whipped Topping descongelada, cantidad dividida

1/2 taza  de frambuesas frescas

1/4 taza de hojas de menta fresca

hazlo

CALIENTA el horno a 400°F.

ROCÍA un molde de 15x10x1 pulgs. con aceite en aerosol. Fórralo con papel encerado; rocíalo con más aceite en aerosol. Espolvorea una toalla de cocina limpia con 1/4 taza del azúcar glass.

BATE las claras en un tazón pequeño utilizando la batidora a velocidad alta hasta que queden espumosas. Agrega poco a poco 1/3 taza de azúcar granulada, batiéndola hasta que se formen picos duros; reserva. Bate bien las yemas en un tazón grande utilizando la batidora a velocidad alta. Agrega poco a poco el resto del azúcar granulada, batiéndola hasta obtener una consistencia espesa de color limón. Incorpora la vainilla. Mezcla bien la harina y el polvo para hornear.

AGREGA las claras a la mezcla de yemas; revuélvelas con cuidado utilizando un batidor de varillas hasta mezclarlas bien. Esparce la mezcla en el molde que preparaste.

HORNEA el pastel de 8 a 10 min. o hasta que el centro de la parte superior ceda y rebote al tacto. Vuelca el pastel de inmediato sobre la toalla que preparaste; retira el molde. Pela el papel con cuidado. Empezando por uno de los extremos cortos, enrolla el pastel junto con la toalla. Déjalo enfriar por completo en una rejilla metálica.

COCINA 3 oz de chocolate en el microondas, mientras tanto, en un tazón apto para tal uso, a potencia ALTA durante 2 min. o hasta que se derrita; déjalo enfriar un poco. Mezcla bien el queso crema y el resto del azúcar glass en un tazón mediano. Agrega el chocolate derretido; mézclalo bien. Incorpora con cuidado 1-1/2 taza de cobertura COOL WHIP. Cocina en el microondas el resto del chocolate y del COOL WHIP en otro tazón apto para tal uso a potencia ALTA durante 45 segundos; revuélvelos bien.

DESENROLLA el pastel sobre la toalla. Unta la mezcla de queso crema sobre el pastel; vuelve a enrollar el pastel. Ponlo en un platón con la parte por donde se abre hacia abajo. Rocíalo con el glaseado de chocolate. Decóralo con las frambuesas y con la menta.

consejos de las cocinas kraft

PORCIÓN IDEAL

Dale el toque final a tu comida de temporada festiva al servir este postre ideado para ocasiones especiales.

CÓMO CONSEGUIR EL MÁXIMO VOLUMEN AL BATIR LOS HUEVOS

Es mejor separar las claras de las yemas cuando estén frías y, a continuación, esperar que estén a temperatura ambiente antes de utilizarlas según se indica.

TOQUECITO ADICIONAL

Antes de rociar el pastel con el glaseado de chocolate, espolvorea el pastel glaseado con 2 cdtas. adicionales de azúcar glass tamizada.

Cocina - Camarones Enchipotlados

Hoy les voy a hacer unos camarones enchipotlado

RECETAS DE MARISCOS

Receta: Camarones Enchipotlados Ingredientes: 1 kilo camarones cristal (o jaibas) mantequilla 1/2 barrita 1 cabeza de ajo 1 kilo de jitomate (tomate) 1/2 lata de chipotles adobados. Elaboración: Se parten los jitomates por mitad y se ponen a freir tapados a fuego lento ya que estan suaves se muelen con los dientes de ajo previamente pelados y se licuan. Se limpian los camarones, se habren por mitad. Se pone a calentar en una cacerola la mantequilla y e añaden los camarones, se baja el fuego y ya que cambiarón de color se les agrega la salsa previamente hecha colada. Se mueven para que penetre la salsa y se dejan a fuego lento por espacio de 30 minutos. Este platillo se puede elaborar tambien con jaibas y es el mismo procedimiento. !!Buen Provecho!!

COCINA-Tacos de cabeza

 

HOY LES VOY A HACER UNOS TACOS DE CABEZA

 

Ingredientes (6 comensales)

1. 400 gramos de cabeza de cerdo
2. 150 gramos de cebolla
3. 2 dientes de ajo
4. 2 cucharadas de condimento para tacos
5. 125 mililitros de adobo mexicano
6. Salsa roja
7. Sal
8. Pimienta
9.  Tortillas de maíz

ELAVORACION

1. Extraer la carne de la cabeza del cerdo y picarla muy bien.
2. Picar las cebolla y los ajos
3. En una sartén con el fuego medio poner la carne junto al ajo.
4. Se agregar el adobo y el condumento para tacos.
5. Cocer 5 o 10 minutos y remover
6. Poner sal al gusto
7.  

COCINA-Pozole Rojo

Hoy les enseñare a preparar un delicioso pozole rojo

Ingredientes

500 gr de Maíz Pozolero precocido

500 gr de Carne de Puerco

150 gr de Chicharrón en trozos

5 Chiles Guajillos (50 gr)

3 Limones (90 gr)

3 Rábanos (60 gr)

2 Aguacates (500 gr)

2 Chiles Anchos (20 gr)

1/4 de Lechuga (100 gr)

1¼ de Cebollas (175 gr)

2 dientes de Ajo (8 gr)

2 Hojas de Laurel

2 cucharadas de Orégano

1 cucharada de Aceite de Oliva

Pimienta al gusto

1 cucharada de Sal

Preparación

Cueza Ingredientes

1. Ponga en un escurridor 500 gr de maíz pozolero precocido y enjuáguelo.
2. Transfiera del escurridor a una cacerola el maíz pozolero precocido que enjuagó.
3. También agregue en la cacerola:

• 500 gr de Carne de Puerco.
• 1/2 Cebolla (70 gr).
• 1 diente de Ajo (4 gr).
• 2 Hojas de Laurel.
• El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
• 1/2 cucharada de Sal.

4. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
5. Cuando hierva reduzca a fuego medio, tape la cacerola y deje los ingredientes cociendo por 1 hora aproximadamente, hasta que el puerco y el maíz pozolero estén bien cocidos.

Vigile que todos los ingredientes siempre estén cubiertos con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala.

Mientras el Maíz y el Puerco se Cuecen...

1. Remueva las semillas de 2 chiles anchos y 5 chiles guajillos.
2. Ponga en otra cacerola:

• Los 2 Chiles Anchos con los que trabajó.
• Los 5 Chiles Guajillos con los que trabajó.
• El Agua suficiente para cubrir los chiles.

3. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los chiles cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se suavicen.
4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles que coció.
5. También agregue en la licuadora:

• 1/4 de Cebolla (35 gr).
• 1 diente de Ajo (4 gr).
• Pimienta al gusto.

6. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.

Cueza la Salsa Roja

1. Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
2. Ponga en la cacerola:

• La Salsa Roja que licuó.
• 1/4 de cucharada de Sal.

3. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.
4. Cuando la salsa hierva reduzca a fuego medio y cuézala por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.

Prepare los Adornos

1. Ponga en un ramiqui 2 cucharadas de orégano, después reserve.
2. Ponga en otro ramiqui 150 gr de chicharrón en trozos y reserve.
3. Corte 3 limones en cuartos y póngalos en otro ramiqui, después reserve.
4. Corte 3 rábanos en rodajas y páselos a otro ramiqui, después reserve.
5. Corte 1/4 de lechuga en tiras y póngalas en otro ramiqui, después reserve.
6. Corte finamente 1/2 cebolla (70 gr), póngala en otro ramiqui y lleve todos los ramiquis a la mesa, en los que puso los ingredientes.

Después de 1 hora...

1. Verifique que el puerco que dejó cociendo esté bien cocido y suave; sino cuézalo por más tiempo.
2. Saque de la cacerola la carne de puerco con la cuchara de cocina, espere a que se enfríen un poco y deshébrela; al finalizar reserve.

Cueza el Pozole

1. Corte 2 aguacates en cuadritos, póngalos en un ramiqui y llévelo a la mesa.

El aguacate se corta hasta el final por que se oxida rápidamente.

2. Verifique que el maíz pozolero que dejó cociendo esté bien cocido debe estar suave, inflado y roto; sino cuézalo por más tiempo.
3. Agregue en la cacerola, donde está el pozole:

• Cuele la Salsa Roja que coció.
• El Puerco que deshebró.
• El Agua suficiente para tener la consistencia de una sopa aguada.
• 1/4 de cucharada de Sal.

4. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva el caldo a fuego alto.
5. Cuando hierva el caldo reduzca a fuego bajo, tape la cacerola y deje el pozole rojo de puerco cociendo por 10 minutos, para que se mezclen los sabores.
6. Cuando acabe la cocción descarte:

• La 1/2 Cebolla.
• El diente de Ajo.
• Las 2 Hojas de Laurel

COCINA-Hot Cakes

Hoy les voy a enseñar a hacer unos deliciosos  HOT CAKES

Ingredientes
Rinde: 12 hot cakes            

• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 1/4 cucharaditas de azúcar blanca
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 1/2 cucharada de mantequilla, derretida
• 1/2 taza de moras azules congeladas, descongeladas

Modo de preparación
Preparación: 10min  ›  Cocción: 15min  ›  Tiempo extra: 1hora reposando  ›  Listo en:1hora25min 

1. Cierne sobre un tazón grande la harina, sal, polvo para hornear y azúcar. Aparte, bate en un tazón pequeño el huevo y la leche, y agrega poco a poco al tazón con la harina. Incorpora la mantequilla y envuelve las moras. Deja reposar durante 1 hora.
2. Calienta un comal o sartén grande a fuego alto. Engrasa con aceite o mantequilla. Pon aproximadamente 1/4 taza de masa por hot cake en el comal. Cocina hasta que ambos lados hayan tomado un tono café dorado. Sirve inmediatamente.